1. Gelantine mindestens 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen

 

2. Schlagen Sie die Sahne zu Schlagsahne auf

3. Eigelb und Zucker schaumig schlagen

4. Adozan wird hinzugefügt und 5 Minuten lang schlagen

5. Eiweiß steif schlagen

6. Gelantine wird über einem Wasserbad geschmolzen, Zitronensaft wird unter Rühren zu den geschmolzenen Gelantine gegeben

7. Wenn die Gelantine und der Zitronensaft lauwarm sind, sieben Sie ihn in die Eimischung

8. Schlagsahne unterheben und zum Schluss vorsichtig den steif geschlagenen Eischnee unterheben

9. Die Zitronfromage wird portioniert und gekühlt

10. Kurz vor dem Servieren mit Schlagsahne garnieren

Das Gericht ist zum Einfrieren geeignet und kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden

 

Tipps

Mit der gleichen Methode können auch andere fromagen hergestellt werden, in dem man die Zitrone austauscht.

 

 

Nährstoffgehalt mit Adozan: