Schokoladenmousse - hochkalorisch, eiweißreich

Zutaten

90 g Zartbitterschokolade,
40 g Adozan Eiweiß100
2 dl Sahne, 38% Fett
4 Eigelb, pasteurisiert
3 EL Zucker
1 TL Orangensaft, frisch gepresst

Garnierung
200 ml Schlagsahne, 38% Fett

Zubereitung

1. Adozan in die Sahne geben und diese steif schlagen
2. Schokolade über dem Wasserbad schmelzen
3. Eigelb mit Zucker schaumig rühren und die Schokolade vorsichtig unterrühren
4. Wenn das Schokoladenmousse auf etwa 25°C abgekühlt ist, Schlagsahne vorsichtig unterheben
5. Das Schokoladenmousse in Portionsgläser oder in eine große Schüssel füllen und mindestens 1 Stunde lang im Kühlschrank abkühlen lassen
6. Mit Schlagsahne und allenfalls Schokoraspeln garnieren

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